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物华新诗,赣鄱风味|文创助农——瑞昌酒槽鱼
“不尝酒槽鱼,不知鱼中鲜”
江西·瑞昌捕捞四大家鱼天然鱼苗,唐朝伊始,延续至今,达1300多年,是整个长江流域历史最悠久的地区,为全国各地水产养殖业提供了源源不断的苗种,是瑞昌名副其实的千年产业,开启了我国捕捞天然鱼苗进行人工养殖的先河。
在历史的长期工作中,瑞昌先民总结出一套的捕捞、筛选、运输等方法,技术先进,文化底蕴深厚,宋代史书和现存的瑞昌明清县志均有记载。民间有句俗,世界四大家鱼看中国,中国四大家鱼看长江,长江四大家鱼看瑞昌,瑞昌四大家鱼看码头。
码头镇老鼠尾江段处于长江中下游南岸,得天独厚的地理位置和的水文条件,孕育出了四大家鱼鱼苗,是长江流域四大家鱼主苗场,同时盛产鳗鱼、鳜鱼、大口鲶等鱼苗。目前已知的鱼苗种类共有120多种,因此长江瑞昌段被专家学者称为四大家鱼的“摇篮”。
新中国成立后,瑞昌四大家鱼产业长足发展,1958年,国家开始筹建渔业良繁系统,长江流域四大家鱼的主苗场瑞昌,成为这套体系的起点。此后瑞昌成为个渔业良繁体系示范区个长江“四大家鱼”原种场一个始于唐朝的“四大家鱼”千年产业和一个直接捕捞“四大家鱼”天然鱼苗的原种场,2015年被列为水产种质资源保护区。
瑞昌码头生产的鱼类中数酒槽鱼最为有名,同时也是江西特产之一。码头沈家鱼中的酒糟鱼有着悠久的历史和的风味,分生熟甜辣,看鱼色深黄中略带褐红,闻气味芬芳溢酒香,尝味道软中带酥,甜中有鲜,热吃不腻,冷吃不腥,营养丰富。
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